Serabi Solo dengan Kuah Kinca

Serabi Solo – Mungkin Anda pernah dengar atau coba serabi dari berbagai macam daerah, namun satu dari Solo pasti termasuk yang terfavorit. Tekstur empuk ditambah rasanya yang khas benar-benar mudah membuat orang kangen dengan jajanan tradisional ini.

Jika ingin buat sendiri di rumah, resep dengan kuah kinca dan santan original ini bisa diintip.

Resep Serabi Solo dengan Kuah Kinca Manis

Bukan hanya lupis atau bubur sumsum yang biasanya menggunakan kuah kinca, serabi Solo tradisional pun biasanya dilengkapi kuah itu.

Kuah kinca yang manis gurih dengan tekstur cair tanpa kehilangan sensasi creamy-nya adalah salah satu yang paling menarik dari serabi. Bila ingin membuatnya secara sukses, ikuti langkah-langkah resep berikut ini.

Bahan untuk adonan:

• Tepung beras 125 gram
• Gula pasir 50 gram
• Telur 1 butir
• Santan 200 ml (100 ml santan ditambah 100 ml air)
• Garam sejumput (secukupnya)
• Perisa nangka atau vanilla essence 1 sendok teh (opsional)

Bahan biang:

• Ragi 2,5 gram atau 1 sendok teh
• Gula ¼ sendok teh
• Air hangat 100 ml

Bahan kuah kinca:

• Daun pandan 1 lembar
• Gula merah 50 gram
• Santan 200 ml (65 ml santan instan dan air)
• Garam secukupnya
• Topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Dalam membuat resep serabi kuah kinca, fokus pada bahan biang lebih dulu, campur dan diamkan sampai menimbulkan busa.
2. Siapkan mangkuk dan campur telur ditambah gula dan garam dengan mengocoknya menggunakan whisk. Setelah gula larut, baru kemudian bahan biang bisa dimasukkan.
3. Susul dengan memasukkan santan, aduk merata dan pastikan gula larut sempurna sebelum memasukkan tepung beras.
4. Ketika memasukkan tepung beras, lakukan perlahan dan sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan menyatu tanpa ada gumpalan. Pakai plastic wrap untuk menutup adonan dan tinggalkan kurang lebih 1 jam.
5. Sambil menunggu, buat kuah kincanya dengan memasukkan seluruh bahan ke dalam panci; didihkan menggunakan api kecil.
6. Aduk terus untuk mencegah santan pecah, lalu segera matikan api jika sudah mendidih dan memastikan gula telah larut.
7. Sisihkan kuah kinca yang sudah jadi, kini fokus memanaskan wajan atau teflon menggunakan api kecil.
8. Pakai kuas untuk mengolesi wajan atau teflon tersebut dengan minyak atau margarin.
9. Tuang adonan serabi Solo sebanyak 1 sendok sayur ke dalam wajan/teflon, tutup segera dan tunggu sampai ¾ matang. Lanjutkan dengan menaburkan topping ke atasnya (boleh apa saja, coklat atau keju atau lainnya sesuai selera). Tutup kembali setelah diberi topping, jangan lama-lama, hanya sampai bagian pinggir kecoklatan baru bisa diangkat.
10. Jika pakai teflon, boleh tuang adonan sebanyak 2 sendok sayur, lalu tutup dan tunggu hingga muncul rongga-rongga/lubang-lubang. Taburkan topping ke atasnya dan serabi bisa digulung.
11. Bila sudah jadi, sajikan hangat-hangat bersama dengan kuah kinca di wadah lain atau disiramkan ke atas serabi.

Resep Serabi Pakai Kuah Santan Original

Tidak ingin membuat dengan kuah kinca tapi lebih tertarik dengan serabi solo kuah santan original? Bukan masalah, karena cara membuatnya pun tidak terlalu ribet asal Anda sudah tahu resepnya dan mengikuti setiap langkah dengan tepat.

Agar rasa fokus pada gurih dan sedikit asin, maka resep serabi berkuah santan bisa Anda praktikkan di rumah.

Bahan adonan serabi:

• Tepung tapioka 75 gram
• Tepung beras 180 gram
• Telur ayam 1 butir dan pastikan dikocok lepas
• Gula pasir 75 gram
• Daun pandan 2 lembar
• Garam sejumput
• Ragi instan ¾ sendok teh
• Santan cair 200 ml
• Air 450 ml

Bahan untuk kuah santan:

• Santan kental 250 ml
• Gula pasir 1 sendok makan
• Daun pandan 1 lembar
• Garam ½ sendok teh

Cara membuat:

1. Dalam cara membuat serabi Solo dengan kuah santan, fokus pada pembuatan kuahnya dulu dengan mencampurkan semua bahan kuah santan. Siapkan panci dan masukkan bahan-bahan yang dibutuhkan ke dalamnya, gunakan api kecil. Terus aduk agar santan tidak pecah dan setelah tampak mendidih baru matikan api.
2. Sisihkan lebih dulu kuah santan yang sudah jadi, lalu saatnya membuat adonan dengan merebus santan encer lebih dulu. Rebus bersama daun pandan dengan tambahan garam, dan matikan api kalau sudah mendidih. Tunggu hingga agak hangat atau suam-suam kuku.
3. Siapkan wadah berbeda untuk mencampurkan tepung tapioka bersama tepung beras dan gula. Susul dengan ragi dan telur serta rebusan santan hangat tadi secara bertahap dan sambil mengaduk hingga tidak ada lagi adonan yang menggumpal.
4. Biarkan adonan kurang lebih setengah jam sampai 45 menit untuk proses fermentasi; tunggu hingga muncul gelembung-gelembung kecil.
5. Siapkan wajan khusus untuk membuat serabi atau wajan berbentuk cekung berukuran kecil untuk proses memasak. Oles dengan minyak pada permukaannya, tuang adonan ke dalamnya sebanyak 1 sendok sayur. Gunakan punggung sendok untuk menekan bagian tengah supaya pinggirannya terbentuk tipis dan lebih garing.
6. Tutup wajan dan masak sampai matang atau setidaknya sampai bagian pinggir kecokelatan dan tengah berwarna putih berongga. Angkat jika sudah, sajikan serabi dengan kuah santan disiramkan langsung atau dihidangkan terpisah.

Soal rasa dan cara bikin serabi Solo boleh sederhana, namun tidak dapat dipungkiri jajanan ini sungguh membuat siapa pun ketagihan.

Dan kalau Anda terpikir ingin suguhan tradisional seperti ini untuk acara spesial, tidak perlu repot sendiri. Pesan langsung di Royal Snack Box melalui order@royalsnackbox.com atau di nomor 081290432012.

Related Posts

Macam-Macam Takjil Berbuka Puasa yang Menyegarkan

Macam-Macam Takjil Berbuka Puasa – Bulan puasa hampir saja tiba. Setiap umat muslim pasti merindukan datangnya bulan yang penuh berkah ini. Berbagai kegiatan keagamaan menjadi lebih sering dilakukan pada bulan Read more

Apa Saja Isi Bingkisan Ulang Tahun Anak?

Apa Saja Isi Bingkisan Ulang Tahun Anak - Perayaan ultah untuk anak memang identik dengan sesuatu yang meriah dan menyenangkan tidak hanya bagi yang berulangtahun tetapi juga untuk para tamu. Read more