Membuat lemper yang lezat kini dapat dibuat dengan berbagai kombinasi isi. Penganan tradisional yang dibuat dengan nasi pulut atau beras ketan ini dapat kamu olah menjadi lima kombinasi berikut ini. (Baca juga: Cara membuat Kue Lumpia yang Renyah)

1. Daging ayam merupakan isian lemper yang dapat dengan mudah ditemukan, karena itu pertama coba dulu lemper ayam berikut ini.

copyright by worongestina.weebly.com

Bahan:

  • 1 sdm garam
  • 2 helai daun salam
  • 2 batang sere digeprek
  • 300 ml santan kental
  • 500 gr beras ketan

Isi:

  • 1 batang sere digeprek
  • 1 ruas lengkuas dimemarkan
  • 2 helai daun salam
  • 2 helai daun jeruk
  • 200 ml santan sedang
  • 250 gr dada ayam rebus lalu disuwir
  • Garam secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu: (dihaluskan)

  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 3 biji kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih

Cara membuat:

  1. Cuci bersih dan rendam beras ketan selama 2 jam lalu kkus selama 15 menit.
  2. Sementara itu, rebuslah santan yang dicampur dengan garam secukupnya, daun salam dan sere geprek. Rebus sampai mendidih lama.
  3. Masukkan santan ke dalam kukusan beras ketan, aduk sampai rata.
  4. Kukus kembali ketan hingga matang selama kurang lebih 40 menit.

Untuk isi lemper:

  1. Tumis bumbu sampai beraroma sedap, masukkan daun jeruk, daun salam, laos dan sere.
  2. Tuangkan santan dan tambahkan garam, lada bubuk dan kaldu ayam bubuk.
  3. Masukkan ayam suwir dan masak hingga santan meresap kering.

Pembungkusan:

  1. Ambil 2 sdm ketan lalu dipipihkan dan diisi dengan isian lemper lalu dikepal.
  2. Bungkus lemper dengan daun pisang lalu kukus kembali hingga daun berubah warna menjadi hijau tua dan siap disajikan.

2. Buat yang punya abon ikan dirumah tapi tidak tahu mau untuk apa, cobalah membuat lemper abon ikan ini, dijamin enak rasanya.

copyright by resepdudil.com

Bahan:

  • ½ sdt garam
  • ½ sdm gula pasir
  • 1 batang sere dimemarkan
  • 2 helai daun salam
  • 65 ml santan kental
  • 250 gram beras ketan dicuci bersih dan direndam selama 3 jam
  • Air secukupnya
  • Abon ikan secukupnya untuk isian

Cara membuat:

  1. Masaklah beras ketan, santan, garam, gula, daun salam dan batang sere seperti memnanak nasi.
  2. Kemudian kukus dengan dandang sampai matang lalu dibagi menjadi dua.
  3. Wadahkan satu bagian nasi ketan ke dalam wadah lalu ratakan, masukan abon ikan di atasnya dan ratakan.
  4. Yang terakhir, masukkan satu bagian nasi ketan lainnya, ratakan.
  5. Potong-potong lemper dan siap dinikmati.

3. Jika di rumah sudah ada ikan cakalang dan juga beras ketan, lemper ikan cakalang berikut ini sangat pas dibuat untuk temani bersantai dengan keluarga.

copyright by oemahpawon.blogspot.com

Bahan:

  • 500 gr beras ketan dicuci bersih lalu direndam selama 3 jam

Untuk pampis ikan cakalang:

  • 1 ekor ikan cakalang
  • 2 helai daun salam
  • 2 helai daun jeruk
  • 1 batang sere geprek
  • 3 sdm terigu
  • 700 ml santan kental
  • Garam secukupnya
  • Asam jawa secukupnya
  • Air secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Pencelup cakalang:

  • 1 butir telur
  • 2 sdm terigu
  • 100 ml air

Pembalur:

  • Tepung roti secukupnya
  • Minyak goreng untuk menggoreng secukupnya

Dihaluskan:

  • 2 ruas kunyit
  • 2 ruas jahe
  • 4 siung bawang putih
  • 5 cabe jawa keriting dikukus

Cara membuat:

Isian:

  1. Rebus ikan yang sudah dibersihkan pada air, asam jawa dan garam secukupnya.
  2. Setelah matang, angkat dan tiriskan lalu suwir-suwir.
  3. Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan daun salam, daun jeruk serta sere.
  4. Masukkan suwiran ikan, masak sampai matang lalu angkat.

Lemper:

  1. Kukuslah beras ketan yang sudah direndam. Sambil menunggu, rebuslah santan kental dan bubuhkan garam secukupnya, rebus hingga mengental.
  2. Angkat dahulu beras ketan ke dalam baskom besar lalu siramkan santan dan aduk rata.
  3. Kukus kembali ketan sampai matang. Angkat dan wadahkan pada baskom besar.
  4. Kepal-kepal ketan dan isi dengan olahan ikan cakalang dan bentuk bulat.
  5. Guling bulatan lemper pada terigu lalu celupkan lemper pada adonan celupan dan gulingkan pada tepung roti.
  6. Goreng hingga warna coklat keemasan. Sajikan.

4. Bagi yang pengen rasa unik, coba buat lemper bakar ini, dijamin rasa lempernya jadi makin enak

copyright by wikipedia.com

Bahan:

  • ½ kg beras ketan dicuci bersih lalu direndam selama 3 jam
  • ½ gelas air
  • 2 batang sere geprek
  • 2 helai daun salam
  • 130 ml santan kentan
  • 250 daging rebus lalu disuwir
  • Daun pisang secukupnya
  • Gula pasir secukupnya

Bumbu: (dihaluskan)

  • ½ sdt ketumar sangrai
  • ½ sdt garam
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 sung bawang putih
  • 7 biji bawang merah

Cara membuat:

  1. Kukuslah beras yang sudah direndam sampai setengah matang lalu angkat dan tuangkan santan kental lalu aduk rata.
  2. Kukus kembali sampai matang.

Isi:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan ditambah daun salam, sere dan daun jeruk.
  2. Masukkan ayam suwir.
  3. Tuangkan air dan masak sampai air mengering.

Pembungkusan:

  1. Ambil 2-3 sdm ketan yang sudah matang, ipihkan dan beri isi dengan bahan isian lalu bentuk menjadi bulat atau kepalan.
  2. Bungkus dengan daun pisang.
  3. Bakar hingga daun berubah warna menjadi coklat kehitaman dan sajikan.

5. Punya udang dan beras ketan? Buatlah lemper udang berikut ini. Para pencinta seafood pasti suka.

copyright by youtube.com

Bahan:

  • 2 helai daun salam
  • 250 ml santan kental
  • 500 gram beras ketan dicuci bersih dan direndam selama 3 jam
  • Garam dan gula pasir secukupnya
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Isian:

  • 1 batang sere dimemarkan
  • 2 helai daun salam
  • 100 ml santan sedang
  • 500 gr udang dikupas kulit dan kepalanya, rebus dan cincang halus
  • Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu: (dihaluskan)

  • 1 sdt ketumbar sangrai
  • 2 biji kemiri sangrai
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 5 biji cabe merah jawa

Cara membuat:

  1. Kukus beras ketan selama 15 menit.
  2. Rebuslah santan, Masukkan gula dan garam secukupnya, masak hingga matang.
  3. Masukkan beras ketan yang sudah dikukus, masak sebentar hingga santan terserap.
  4. Kukus kembali ketan hingga matang.

Isian:

  1. Tumis bumbu halus lalu tambahkan daun salam dan sere.
  2. Bubuhkan garam dan gula secukupnya, masukkan udang cincang.
  3. Tuangkan sedikit santan dan masak sampai santan terserap.

Pembungkusan:

  1. Ambilah 3 sdm ketan dan letakkan pada daun, pipihkan beri udang dan bentuk bulat.
  2. Bungkus dengan daun pisang lalu bakarlah dengan teflon sampai daun berwarna kecoklatan.
  3. Angkat dan sajikan.

Membuat leper ternyata tak sesulit yang dibayangkan bukan? Bahkan kamu bisa melakukan beragai variasi isian sesuai bahan yang dimiliki. Segera praktekkan cara membuat lemper lezat di atas!